亀田製菓のお米研究所 研究内容
  • ゆめごはん(低たんぱく米飯)
  • 介護食おかゆ
  • 小児用おかゆ
  • 米タンパク質
  • お米のK-1乳酸菌(植物性乳酸菌k-1)
  • お米のK-21乳酸菌(植物性乳酸菌k-2)
  • ペット
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米菓
研究論文

タイトル:米菓と炊飯米の炭水化物の消化速度の比較

掲載誌:日本食品科学工学会誌. 2013;60(1):48-53

著者:樋口裕樹、熊谷武久

タイトル:咀嚼時の米菓のテクスチャー変化とかたさ官能評価の関連

掲載誌:日本咀嚼学会雑誌. 2013;23(1):3-16

著者:伊藤 彰、高橋 肇、北川純一、黒瀬雅之、山田好秋、山村健介

タイトル:乳白米の特性および米菓加工に及ぼす混入率の影響

掲載誌:日本食品科学工学会誌. 2013;59(12):621-627

著者:北爪良太、中村澄子、熊谷武久、高橋 肇、大坪研一

タイトル:Quality evaluation of rice crackers based on physicochemical measurements

掲載誌:Biosci.Biotechnol.Biochem. 2012;76(4):794-804

著者:Sumiko NAKAMURA, Dai SUZUKI, Ryota KITADUME and Ken'ichi OHTSUBO

タイトル:Quality evaluation of rice crackers based on physicochemical measurements

掲載誌:Biosci.Biotechnol.Biochem. 2012;76(4):794-804

著者:Sumiko NAKAMURA, Dai SUZUKI, Ryota KITADUME and Kenichi OHTSUBO

■優秀学会賞受賞

タイトル:米菓の硬さによる分類

掲載誌:日本咀嚼学会雑誌. 2009;19(1):29-38

著者:高橋 肇、伊藤 彰、山村 健介、新井 映子、山田 好秋

タイトル:硬さの異なる米菓を用いた動的咀嚼力測定

掲載誌:日本咀嚼学会雑誌. 2008;18(1):75-76

著者:高橋 肇

タイトル:高齢者向け米菓の研究

掲載誌:日本咀嚼学会雑誌. 2006;16(2):70-82

著者:高橋 肇、伊藤 彰、江川弘子、渡辺紀之、井上 誠、新井映子、山田好秋

タイトル:熱分析法による米菓製造工程解析

掲載誌:日本食品科学工学会誌. 1999;46(2):51-58

著者:渡辺紀之、城斗志夫、早川利郎

タイトル:Characterization of Factors Affecting Properties of rice Cake and its Structure

掲載誌:Food Sci.Technol.Int. 1997;3(1):6-9

著者:Toshiyuki WATANABE, Yutaka HASHIMOTO, Toshio JOH and Toshiro HAYAKAWA

タイトル:Characterization of viscoelastic Properties of Rice Cake

掲載誌:Food Sci.Technol.Int. 1997;3(1):1-5

著者:Toshiyuki WATANABE, Yutaka HASHIMOTO, Toshio JOH and Toshiro HAYAKAWA

タイトル:新形質米の米菓加工適正 -アミログラム特性と米菓生地膨化性の関係ー

掲載誌:日本食品科学工学会誌. 1993;40(4):278-286

著者:山田博治、笹川信夫、北沢 清

タイトル:Linear viscoelastic properties and tissue structures of mochi cake

掲載紙:Agric.Biol.Chem. 1990;54(11):2941-2947

著者:Yoshinobu ISONO, Emiko OKAMURA, Teruo FUJIMOTO and Toshiyuki WATANABE.

タイトル:Nonlinear viscoelastic properties of mochi cake

掲載紙:Agric.Biol.Chem. 1990;54(11):2949-2952

著者:Yoshinobu ISONO, Emiko OKAMURA, Teruo FUJIMOTO, Yutaka HASHIMOTO and Toshiyuki WATANABE.

 

学会発表

■優秀ポスター賞受賞

演題:幼児・学童向け米菓の研究 -摂食行動の認知期前頭皮質活動と咀嚼期咀嚼筋活動に及ぼす効果―

学会名:日本咀嚼学会 2007年

発表者:〇高橋 肇、山村健介、伊藤 彰、泰羅雅登、山田好秋

 

関連サイト

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