玄米好きのための玄米
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2017.7.5
レシピ

【ガス炊飯器で炊いてみよう】
「玄米好きのための玄米」の炊き方

時々、「玄米好きのための玄米」はガス炊飯器でも炊けますか?という質問をいただきます。
電気炊飯器で「玄米好きのための玄米」を炊くときより少しコツがいりますので、炊き方の参考にしてください。
※お手持ちの機種によって炊き上がりが若干異なると思われますので、あくまで目安としてください。

ガス炊飯器での炊き方(玄米100%で2合炊飯する場合)

ガス炊飯器で炊く場合、水洗い後1時間以上浸水する必要があります。浸水しないと硬く炊き上がってしまいます。

  • 1
    2合の玄米を洗米し、水をきる
  • 2
    釜に玄米と810ccの水を入れる
  • 3
    1時間以上浸水する
  • 4
    ガス炊飯器のスイッチを入れる
  • 5
    炊き上がり後、15分程度蒸らすと美味しく出来上がります。

■炊飯量に応じた炊き方の目安

【玄米100%の場合】

玄米の量 水加減
容量 重量 加水量 目盛
1合 145g 580cc 1.7合
2合 290g 810cc 2.9合
3合 435g 1,220cc 4.2合
4合 580g 1,280cc 5.3合

※玄米好きのための玄米をお米の計量カップではかると、1合の重量は約145gとなります。
(通常の白米は約150g)


【白米ブレンドの場合】

比率 玄米の量 白米の量 水加減
玄米:白米 容量 重量 容量 重量 加水量 目盛
1:5 0.5合 73g 2.5合 375g 820cc 3.5合
1:2 1合 145g 2合 300g 890cc 3.8合
1:1 1.5合 218g 1.5合 225g 890cc 3.8合
2:1 2合 290g 1合 150g 890cc 3.8合

玄米を美味しく召し上がっていただくための炊飯方法になりますので、白米が軟らかめに炊き上がる事があります。
軟らかすぎると感じる場合は水を若干減らしてお試し下さい。


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